Joulun paras jälkkäri – vadelmajogurttijäädyke

Ruoka-aiheisia postauksia ei ole tässä blogissa näkynyt aikoihin, joten ajattelin näin joulun kunniaksi kunnostautua ja jakaa meidän joulun ehdottoman kunkkujälkkärin reseptin. Raikas vadelmajogurttijäädyke on kuulunut yhtenä oleellisena osana jouluun jo yli kymmenen vuoden ajan ja joka kerta se on osoittautunut yhtä suosituksi herkuksi. Tämä jälkiruoka katoaa vauhdilla parempiin suihin ja maistuu kaikille vauvasta vaariin. Ja sekin siinä on hyvää, että jäädykkeen voi tehdä jo hyvissä ajoin etukäteen valmiiksi pakkaseen odottamaan. Kannattaa testata!

Vadelmajogurttijäädyke

Ainekset

8 annosta

• 1 ps (200 g) vadelmia (pakaste)

• 2 rkl sokeria

• 2 rkl vettä

• 1 tlk (2 dl) vispikermaa

• 4 kananmunan keltuaista

• 1 1/2 dl tomusokeria

• 2 prk (à 200 g) turkkilaista jogurttia

• 2 tl vaniljasokeria

Vadelmakastike

• 400 g (8 dl) vadelmia (pakaste)

• 2 rkl vettä

• 4 rkl tomusokeria

• (tilkka marja- tai sitruslikööriä)

Valmistus

1. Mittaa kattilaan vadelmat, sokeri ja vesi. Kuumenna survoen, kunnes marjat sulavat ja kiehuvat. Alenna lieden lämpöä ja hauduta marjoja pari minuuttia. Jäähdytä sose nostamalla kattila kylmään vesialtaaseen.

2. Vaahdota kerma ja nosta jääkaappiin. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon hyvin jäähtynyt vadelmasurvos, jogurtti ja kermavaahto. Mausta vaniljasokerilla.

3. Kaada jäädykeseos kylmällä vedellä kasteltuun 2 litran vetoiseen rengasvuokaan. Peitä vuoka foliolla. Pakasta 5-6 tuntia, mielellään yön yli.

4. Valmista kastike. Mittaa marjat ja vesi kasariin. Kuumenna kiehuvaksi survoen ja anna hautua pari minuuttia. Jäähdytä survos kylmässä vesialtaassa.

5. Soseuta marjasurvos monitoimikoneessa tai varovasti sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon tomusokeri. Mausta halutessasi marja- tai sitrusliköörillä. Nosta kylmään maustumaan.

6. Ota jäädyke huoneenlämpöön noin 1/2 tuntia ennen tarjoilua. Kuumenna vesi kiehuvaksi isossa kattilassa. Upota jäädykevuoka täyttörajaan asti veteen muutamaksi sekunniksi. Kumoa jäädyke vadille. Valuta hiukan kastiketta päälle. Tarjoa loppu kastike erikseen.

Jouluherkkua on kova kiire päästä maistamaan.

Herkullista ja maistuvaa joulua jokaiselle!❤️